이탈리아 와인이 전반적으로 산도가 높은 이유는 항상은 아니지만 대체로 이탈리아 토착 품종들이 천연 산도가 높은 경우가 많으며 부분적으로는 기후, 토양 등이 영향을 미칩니다.

New World에서 주목할 만한 스파클링 와인을 생산하는 여러 나라가 있습니다. 여기에 몇 가지 예시를 드리겠습니다:

미국: 캘리포니아, 특히 나파 밸리 초입에 위치한 Los Carneros 지역이 스파클링 와인 생산으로 유명합니다. 그들은 전통 방식을 사용해 고품질 스파클링 와인을 생산합니다.

호주: 호주 남동부, 특히 태즈메이니아와 빅토리아 지역은 고품질 스파클링 와인 생산지로 알려져 있습니다. 태즈매니아 스파클링 와인, 특히 House of Arras와 같은 생산자들의 와인은 섬세한 버블, 뛰어난 산도, 선명한 과일 풍미를 선보입니다.

뉴질랜드: 남섬의 Marlborough 지역은 소비뇽 블랑 생산으로 유명하지만, 훌륭한 스파클링 와인도 생산합니다. 저가 대량생산 와인부터 고품질 전통방식 스파클링 와인까지 다양하게 생산합니다.

이 외에도 남아공, 칠레, 아르헨티나 등 다양한 지역에서 각자 개성이 드러나는 스파클링 와인이 생산됩니다. 

스페인의 리베라 델 두에로 지역은 고품질의 와인으로 유명하며, 특히 레드 와인 생산에 초점을 맞추고 있습니다. 이 지역에서는 주로 다음과 같은 주요 포도 품종을 사용합니다:

템프라니요(Tempranillo): 리베라 델 두에로에서는 "틴타 델 파이스" 또는 "틴토 피노"로 알려진 템프라니요가 주요 포도 품종입니다. 이 지역 포도 재배 면적의 대부분을 차지하며, 지역의 독특한 테루아를 표현하는 데 뛰어난 능력을 발휘합니다. 리베라 델 두에의 템프라니요는 짙은 색상, 풍부한 타닌, 그리고 풍부한 풍미를 가진 와인을 생산합니다. 리오하의 템프라니요랑 다르게 블랙베리, 블랙 체리, 자두와 같은 검은 과일 특징도 종종 보여주며, 가죽, 담배, 스파이스와 같은 풍미도 느낄 수 있습니다.

템프라니요가 주요 포도 품종이지만, 리베라 델 두에로의 일부 생산자들은 카베르네 소비뇽, 메를로, 말벡과 같은 다른 포도 품종도 블렌딩에 소량 사용할 수 있습니다. 그러나 주목할 점은 이 지역에서는 여전히 템프라니요의 특성을 강조하는 데 중점을 두고 있다는 것입니다.

샹파뉴(Champagne)지역은 프랑스의 유명한 스파클링 와인 생산 지역으로 주로 세 가지 포도 품종을 블랜딩해 생산합니다. 

1. 샤르도네 : 샤르도네는 청포도 품종으로 와인에 섬세한 감귤류, 청사과의 아로마와 함께 뛰어난 산도를 제공해 와인의 구조감을 더해줍니다.

2. 피노 누아 : 피노 누아는 적포도 품종으로 와인에 바디감을 더해줍니다.

3. 뫼니에 : 피노 뫼니에 라고도 불리는 이 품종은 적포도 품종으로 피노 누아의 변종입니다. 블랜드에 풍부한 과일 아로마와 부드러운 산도감을 부여하기 때문에 주로 non-vintage 와인에서 중요한 역할을 합니다.

위 품종들을 블랜드해 생산하는게 일반적이며 블랜드 하지 않고 한가지 품종만 사용해 생산되기도 합니다.