와인의 아로마에서 "익힌 과일(cooked fruit)"이라는 표현은 신선한 과일 향보다 한 단계 더 발전한, 열을 가한 듯한 과일 뉘앙스를 말하지.
WSET에서는 이를 과일의 성숙도(ripeness)와 발달 단계에서 구분하여 설명하고 있네.
1️⃣ 레벨 2 기준
와인의 과일 향은 단순히 신선한(fresh) 느낌뿐만 아니라, 말린 과일(dried fruit), 익힌 과일(cooked fruit) 등으로도 나타날 수 있다고 설명하지.
예를 들어 따뜻하거나 더운 지역에서 재배된 포도는 태양열에 의해 과일 향이 더 진하고 농축되며, 신선한 체리보다는 잼(jammy)이나 스튜(stewed fruit) 같은 느낌으로 다가올 수 있네.
2️⃣ 레벨 3 기준
더 세밀하게 구분하여 "익힌 과일"은 2차 또는 3차 아로마에서 드러날 수 있어.
예시로 잼스러운 붉은 자두(cooked red plum), 익힌 블랙베리(cooked blackberry), 혹은 스튜한 과일(baked/stewed fruit) 같은 향이 있지.
이는 보통 따뜻한 기후나 고알코올 와인, 혹은 병 숙성 과정에서 과일 향이 신선함을 잃고 “조리된 듯한” 느낌으로 변화할 때 나타나네.
🍷 정리하면:
신선한 과일 → 익은 과일 → 익힌/말린 과일 순으로 발전한다고 보면 이해하기 쉬워.
익힌 과일 향은 와인의 성숙도, 기후 조건, 숙성 방식의 영향을 받아 나타나는 특성이네.
👉 예시:
남아공이나 호주의 따뜻한 지역 Cabernet Sauvignon에서 cooked black fruit 향을 자주 볼 수 있고,
장기 숙성한 이탈리아 Amarone 와인에서는 스튜한 자두나 건포도 느낌이 대표적이네.
와인의 아로마에서 "익힌 과일(cooked fruit)"이라는 표현은 신선한 과일 향보다 한 단계 더 발전한, 열을 가한 듯한 과일 뉘앙스를 말하지.
WSET에서는 이를 과일의 성숙도(ripeness)와 발달 단계에서 구분하여 설명하고 있네.
1️⃣ 레벨 2 기준
와인의 과일 향은 단순히 신선한(fresh) 느낌뿐만 아니라, 말린 과일(dried fruit), 익힌 과일(cooked fruit) 등으로도 나타날 수 있다고 설명하지.
예를 들어 따뜻하거나 더운 지역에서 재배된 포도는 태양열에 의해 과일 향이 더 진하고 농축되며, 신선한 체리보다는 잼(jammy)이나 스튜(stewed fruit) 같은 느낌으로 다가올 수 있네.
2️⃣ 레벨 3 기준
더 세밀하게 구분하여 "익힌 과일"은 2차 또는 3차 아로마에서 드러날 수 있어.
예시로 잼스러운 붉은 자두(cooked red plum), 익힌 블랙베리(cooked blackberry), 혹은 스튜한 과일(baked/stewed fruit) 같은 향이 있지.
이는 보통 따뜻한 기후나 고알코올 와인, 혹은 병 숙성 과정에서 과일 향이 신선함을 잃고 “조리된 듯한” 느낌으로 변화할 때 나타나네.
🍷 정리하면:
신선한 과일 → 익은 과일 → 익힌/말린 과일 순으로 발전한다고 보면 이해하기 쉬워.
익힌 과일 향은 와인의 성숙도, 기후 조건, 숙성 방식의 영향을 받아 나타나는 특성이네.
👉 예시:
남아공이나 호주의 따뜻한 지역 Cabernet Sauvignon에서 cooked black fruit 향을 자주 볼 수 있고,
장기 숙성한 이탈리아 Amarone 와인에서는 스튜한 자두나 건포도 느낌이 대표적이네.